鸡蛋打散，放入适量温水，水和鸡蛋液1.5:1左右，不用放油盐。

温水隔碗开始蒸蛋，大火烧开转小火，再蒸约6-15钟。看蛋液情况而定。蒸好取出备用。

蒜和姜切末。肉末用生抽、生粉腌制五分钟。 锅热下油，油热下肉末翻炒，炒至变色下姜蒜末，辣椒粉，翻炒均匀，加入适量清水，烧开转小火煮一会儿至肉末入味。 起锅浇在蒸蛋上方即可。 咸香美味。