鸡肉冷水下锅，加料酒姜片去腥，一段时间后，撇浮沫捞出。

提前泡好榛蘑（用大盆），泡软后适当揉搓洗掉脏东西。

锅中放油烧热，下葱姜香叶大料干辣椒冰糖（可加可不加），炒出香味加鸡肉。翻炒均匀后放生抽再次翻炒出汁。

砂锅底铺好榛蘑，然后刚刚炒好的鸡肉连同之前放的配料还有汁水一起倒入砂锅。加入几颗干辣椒，倒入榛蘑水，盆地杂质不要。如果目前砂锅水不够，就继续加水直至水没过鸡肉。开火，煮沸后20min左右开始观察锅中汁水情况，注意不要干锅，有少部分汁水的时候放盐并翻炒搅拌锅中食物。（如果想加粉条就现在加，多炖20min）