准备食材：糯米粉250克，澄粉60克，黄油20克，艾草嫩叶150克，白糖30克，肉松180克，咸蛋黄18个，丘比蛋黄沙拉酱150克，小苏打5克，色拉油适量，开水100ML用于澄粉。这个量做了18个青团。
丘比蛋黄沙拉酱用了整整1支，我家一直用丘比沙拉酱。
艾草汁制作：我买了250克的艾叶，摘除茎和老叶，我只用了艾草叶的嫩头，（其余的洗净后它用）；首先准备一盆冰水待用，把艾草洗净锅内放适量水烧开，加小苏打5克融化，把艾草放入锅中焯一下水30秒就捞出，放入准备好的冰水中凉一下就捞出（不用滤干水）；把焯好水的艾草倒入破壁机中榨成汁，准备好200毫升的艾草汁倒入碗中备用。
蛋黄肉松馅料：
1）准备烤盘铺上油纸，把咸蛋黄放在油纸上，喷一点白酒，放入烤箱，烤箱温度160度烤10分钟取出（每家的烤箱温度控制不一样，自己掌握）冷却后压成碎末。
2）准备容器把咸蛋黄末和肉松一起放入，加入丘比沙拉酱揉成团，再分成18份大约一个是25克左右，搓成圆形放入盘中待用。
烫面：把澄粉放入碗中，一定要用100毫升的煮开的开水，一次性倒入用筷子不停搅拌，直至全部烫熟，趁热揉成半透明状的面团（戴上一次性手套）。
糯米粉团制作：把糯米粉，白糖，黄油软化后放入一个盆中一起搅拌均匀，把艾草汁慢慢倒入揉成青面团；再把揉好的澄面团加入一起揉成团。
包青团：依次把青面团分成35克左右的面团一个，青团皮放在手心压扁后用大拇指慢慢捏成窝窝形，把搓好的馅料放入，然后慢慢往上推，最后捏紧收口搓圆。放入蒸架上，垫上硅胶垫或粽叶，把青团放在蒸架上，注意距离多留点缝隙，防黏连。
蒸青团：蒸锅内烧开水，把蒸架放入蒸10分钟即可取出。青团上刷一层色拉油（不容易粘手还好看），软糯Q弹，一口咬先去带着艾草的清香和蛋黄肉松的鲜香，简直是人间最美味的糕点。
丘比蛋黄沙拉酱，挤压很方便，一点也没浪费。送给朋友尝了尝都问馅料怎么这么好吃啊，全靠这款沙拉酱。
安装App
