这道菜的最好处就是配菜可以繁也可以简，总体来说是家里有啥就用啥。 所有蔬菜或切片，或撕块，然后用水焯3分钟断生。 所有肉类炸熟 豆腐炸成油豆腐泡，或者直接买油豆腐

配菜准备好

锅内放大油烧热，锅一定要热。 放入葱姜蒜和花椒麻椒爆一下，郫县豆瓣酱用水划开，炒香，勤翻炒防止糊锅。 所有菜，丸子，肉肠，还有二筋条（干辣椒）一起放锅里炒香，粘匀豆瓣酱。 倒入其它佐料调成的碗汁 （酱油、醋、蚝油、盐、糖、五香粉，鸡精，味素白糖还有4大勺水一起调匀）。 再翻炒几下，让所有材料都沾满酱汁。 最后沿锅边淋入水淀粉，收锅。

撒上熟芝麻和香菜末，来，让我们一起干饭！