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东北家常菜之：土豆炖茄子,撑死老爷子(4/7)
备好材料
茄子用手撕成长条，不要切。 辣椒也最好手撕
锅烧热，放两勺油。，把姜片，一半蒜片和葱花，十三香一起爆香。
茄子炒的边缘有点干了，再放两勺油，少许盐，继续炒
茄子炒倒了，就是软和一点了，加入土豆和辣椒继续炒。你们在国内你最好放一根尖椒，我这里只有柿子椒。炒片刻之后放入豆瓣酱，继续炒。现在放入剩下一半的蒜。 你炒的过程虽然有点漫长，但是决定了茄子最后的口感是软糯还是硬。
茄子这时候应该已经软了，添少许热水，如图所示。盖盖子，中火炖一会。
收汁到这样就可以了，完成。