五花肉的肥瘦分开切，肥肉先下锅煸炒出油脂再放入瘦肉和瘦腊肉继续煸炒。
胡萝卜的胡萝卜素是油溶性的，所以先加入煸炒，豆角相对也是不容易熟，可以第二次加入，豌豆粒也是，如果不怕麻烦先焯水，数量不多和胡萝卜一起炒先煸炒也是可以的。加入胡萝卜和豆角粒煸炒过的肉类一起炒一下，看到蔬菜会变色变软拌匀。
忘记炒鸡蛋了，所以把材料拨开一边，打进一个鸡蛋煎一下，使鸡蛋定型。
这样炒的鸡蛋有个好处就是不会老，口感很嫩，也是错有错着！
拌匀所有的材料，再把火调整一下，炒至米饭和材料均匀混合一起。
待所有材料拌匀，注意米饭松散开，就可以准备调味。最后是加入葱花，再翻炒均匀。
加入两勺生抽调味就可以了，喜欢再香一些的话可以加点胡椒粉，我是做给孩子吃，所以就只加酱油。腊肉虽然用水泡洗过，但也是挺咸的，所以没有加盐，味道也是很鲜的。
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