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酱爆里脊肉丝❗️酱香浓郁，香而不油腻(5/12)
准备猪里脊肉一块，豆腐皮一张（豆腐皮切成等大的正方形）大葱、香菜适量
里脊肉切丝，加盐，白胡椒粉，鸡精，蛋清，玉米淀粉
抓拌均匀，让蛋清和淀粉包裹着肉丝
锅中加适量清水，水开后放入豆腐皮焯水20秒
大葱切丝，香菜切段
豆腐皮摆入盘中，上面放葱丝，香菜，如图
锅中放适量油，油温6成热下肉丝翻炒滑熟盛出来
留少许底油，放一勺白糖，小火炒到白糖融化
加两勺豆瓣酱
翻炒到豆瓣酱发亮，油滋滋的
迅速倒入肉丝翻炒15秒后关火
酱爆肉丝制作完成，用豆皮卷着肉丝，葱丝和香菜一起吃，酱香浓郁，不油腻，开胃下饭