酱爆里脊肉丝❗️酱香浓郁,香而不油腻(
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准备猪里脊肉一块,豆腐皮一张(豆腐皮切成等大的正方形)大葱、香菜适量
里脊肉切丝,加盐,白胡椒粉,鸡精,蛋清,玉米淀粉
抓拌均匀,让蛋清和淀粉包裹着肉丝
锅中加适量清水,水开后放入豆腐皮焯水20秒
大葱切丝,香菜切段
豆腐皮摆入盘中,上面放葱丝,香菜,如图
锅中放适量油,油温6成热下肉丝翻炒滑熟盛出来
留少许底油,放一勺白糖,小火炒到白糖融化
加两勺豆瓣酱
翻炒到豆瓣酱发亮,油滋滋的
迅速倒入肉丝翻炒15秒后关火
酱爆肉丝制作完成,用豆皮卷着肉丝,葱丝和香菜一起吃,酱香浓郁,不油腻,开胃下饭