鲜平菇用开水烫十分钟，然后用凉水冲洗干净。用手压压水，放框里面控水。

面粉，玉米淀粉，五香粉，一个鸡蛋，加水，搅拌至有一点点稀的糊糊状。

锅里倒入适量油，烧热（放个小的葱叶，葱叶放入锅里起小泡泡，油温就行了）。把控好水的蘑菇，沾上之前准备适量的玉米淀粉，让蘑菇全部沾满淀粉，再放入面糊里沾一下。直接放入锅里炸。炸好的蘑菇就和上图一样了。