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薄皮大馅儿韭菜盒(5/15)
碗中倒入300g面粉、3g盐、凉水200g和成面团。
和成面团后在面垫上多揉搓一会，让面团变得柔软光滑，分成大小一样的面团搓匀。
表面刷一层薄油盖上保鲜膜醒发一个小时。
韭菜切碎。
鸡蛋打发没结块。
锅中多放点油倒入蛋液，表面微微凝固打散成鸡蛋碎。
关火后趁着锅的余温倒入韭菜、一勺耗油、2g盐炒拌均匀。
这是醒发一个小时的面团，变大了一点点。
醒发好的面团按成大片。
放入馅料
像捏包子一样包起来，其实想怎么捏都可以不漏就行。
平底锅中刷薄油，放入韭菜盒表面刷一层薄油锁住水分，盖上锅盖小火烙。
待表皮透明，底部微微发黄能晃动饼就翻面。
翻面盖上锅盖在烙半分钟鼓起来即可出锅。
收口处面有点厚了但不影响好吃，烙完一个吃一个，本打算咬一口拍个照，结果一口一口没完了，吃着就剩了这么大