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鲫鱼炖羊排(3/8)
鲫鱼用料酒、葱姜、盐、花椒粒腌制二十分钟。
莲菜和胡萝卜切块。
羊排多清洗几遍，加葱姜，冷水下入砂锅，水一次性加足。
打去汤中浮沫。因为需要直接用原汤焯水，所以要多打几次沫，直至汤变清透。
鲫鱼下锅截至两面金黄。
煎好的鲫鱼放入砂锅中，大火烧开后，中小火炖十五分钟，然后把鲫鱼捞出。
捞出鲫鱼后，把萝卜跟莲菜倒入砂锅，水开后，放盐调味，中火炖二十分钟。
出锅后撒适量白胡椒面、香菜碎和蒜苗碎。