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春饼合菜正当时，简单打包春天味 (19/21)
先准备春饼的面胚。200g的高筋粉，加入100g的温开水，制作烫面。
用筷子将水和面搅拌成雪花状。
再逐步加入剩下的温水（不要一次加完，因为不同品牌的面粉吸水性不同），揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾或者保鲜膜，醒面15分钟。
面团分切成均匀大小的剂子（饺子皮大小），这次200g面粉，一共分了14个。
用擀面杖擀成饺子皮大小。
取一片单面均匀刷上油，再叠上一片。
将黏合的两片擀成7寸盘大小的面饼。
用洁净的平底锅，开中小火烙饼。
看到面饼间有空气鼓起、沉下，再反面烙另外一面。
烙好的春饼，很容易分成两张。
在醒面的同时，可以准备“炒合菜”的食材。
菠菜、韭菜清洗沥干后，切成5cm长段；粉丝用清水泡软；猪肉切成粗丝；如果想口感更细致，可选择给绿豆芽摘去头尾。
用姜丝、腌料腌制猪肉片刻。
用甜面酱、生抽、蚝油调制酱汁。
菠菜用水焯两分钟，捞起沥干备用。
八成热的炒锅下适量油，用大火将猪肉炒至变色。
先加入韭菜翻炒均匀。
再依次加入菠菜、芽菜、粉丝翻炒。
最后加入酱汁炒匀，即可起锅。
两个原料，无需发面，一学就会，自家烙饼更香。
卷上嫩嫩脆脆的炒合菜，健康又营养，是春天的滋味。