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红烧臭鳜鱼(2/10)
鳜鱼解冻，冲洗干净，两面打上花刀。
锅中倒油，放入鳜鱼煎至两面金黄。
这样即可，盛出备用。
葱姜蒜，辣椒切碎，蒜多一点没关系。
另起锅倒油，放入八角，花椒小火炒香。
放入葱姜蒜，辣椒炒香。
加入豆瓣酱炒香，倒酱油，老抽烧开。
放入鳜鱼，倒入料酒和开水，大火烧开，不要盖锅盖，水开后撇去浮末，转中火炖15分钟，中间翻个面。
大火收汁，装盘。
撒上香菜即可。