红烧臭鳜鱼
臭鳜鱼,没烧的时候真臭,臭的你怀疑可以吃下去吗。经过热油炉火的洗礼,奇怪的臭味转变为香味,蒜瓣一样的鱼肉,有弹性又入味,终于知道为什么有人就好这一口臭味。
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步骤1/10
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鳜鱼解冻,冲洗干净,两面打上花刀。
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步骤2/10
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锅中倒油,放入鳜鱼煎至两面金黄。
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步骤3/10
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这样即可,盛出备用。
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步骤4/10
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葱姜蒜,辣椒切碎,蒜多一点没关系。
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步骤5/10
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另起锅倒油,放入八角,花椒小火炒香。
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步骤6/10
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放入葱姜蒜,辣椒炒香。
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加入豆瓣酱炒香,倒酱油,老抽烧开。
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步骤8/10
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放入鳜鱼,倒入料酒和开水,大火烧开,不要盖锅盖,水开后撇去浮末,转中火炖15分钟,中间翻个面。
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步骤9/10
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大火收汁,装盘。
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最后一步
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撒上香菜即可。
蒜和辣椒根据个人口味增减。
收汁的时候注意不要糊锅,用锅铲垫在鱼下面也可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-05
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