可用肉叉将鸡皮一面叉些孔，以便更入味。
加入适量姜片，鸡腿最好腌制一小时。
现在再来准备照烧汁：料酒4勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽2勺，蜂蜜2勺。放在碗中，加少许清水调匀。
将西兰花、胡萝卜焯水备用。
平锅加少许食用油，将腌制好的鸡腿，用中火先煎制鸡皮一面，然后翻面。
煎制时注意火候，勤翻动，将鸡腿煎至金黄，将煎制出的油脂控出不要（倒出多余油脂是鸡腿多汁不腻）。
倒入调好的照烧汁，大火开锅后转中小火焖制。直至汤汁浓稠，留少许备用，关火。
（焖制时间大概二十分钟）
鸡腿切块码盘，用焯水的西兰花胡萝卜做配菜，照烧鸡腿即完成。
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