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媲美戚风的黑米糕(13/14)
两个鸡蛋分离蛋清蛋黄，打入无油无水的盆中
蛋黄盆中加入纯奶和玉米油
用手动打蛋器搅散搅匀
将黑米粉、粘米粉及糯米粉过筛加入蛋黄中
用手动打蛋器搅匀，不可过度搅打避免起筋
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡，细砂糖分三次加入(这步和做戚风蛋糕一样)
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
再倒回蛋白糊中继续切拌均匀，动作快些避免蛋白消泡
六寸模具低部包裹锡纸，盖上保鲜膜，水开后放入蒸锅中，转中火蒸35-38分钟，焖5分钟出锅
时间到开盖揭去保鲜膜
轻震一下模具，震去热气
倒扣彻底放凉
组织细腻，口感棉软，还有米香，比戚风好吃
蒸出来的黑米糕吃着不上火，热量也较低，你一定要试试，肯定会爱上她