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老婆饼(4/20)
制作糯米馅料:将水、细砂糖,猪油一同倒入锅内,大火煮至沸腾,然后转小火。立即倒入全部糯米粉,快速搅拌,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅料,关火。再加入熟白芝麻,拌匀。(没找到对应图片哦)
将炒好的馅料平铺在盘子里,放冰箱冷藏1个小时,到不粘手状态即可。把冷藏好的馅料平均分成16份备用。
制作水油皮:把面粉、白砂糖、全蛋液、水、猪油全部混合均匀,用手或面包机揉成光滑柔软的面团。将面团平均分成16份,(我图片中多做了些)全部搓圆,盖保鲜膜松弛30分钟。
制作油酥:将面粉和猪油混合揉成团,也分成16等份。
取一块水油皮按扁成圆形,将油酥面团放入中心包裹住。
底部捏紧。
收口朝下放置,依次包好16个。
取一个包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
从上到下卷起来。依次做好16个。
取一个卷好的面团纵向再次擀成长椭圆形,这次比上次要长一些。
再自上而下卷起来。依次做好16个,盖保鲜膜静置松弛15分钟。
取一个静置好的面团,擀成中间厚边缘薄的圆形。将糯米馅放入中间,包好。
收口朝下,擀成圆饼状,依次做好放入烤盘内。
面饼上刷一层全蛋液。
依次刷好。
用小刀在面皮上划三道口(需划过面皮)。
撒白芝麻。
再静置15分钟,放入提前预热好的烤箱。上下火,200度,中层。烤制15分钟左右,直到表面金黄即可。
烤好了,来尝一下。外皮层层香酥,内馅绵软,吃上一口,超级满足!
做早餐吃,也很美妙哦!