老婆饼

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老婆饼是一种香甜软糯的中式点心，逢年过节就会做一些，我家老人和孩子都非常喜欢！（此方来自君之老师）

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：

、

中筋面粉 100克

、

细砂糖 15克

、

水 45克

、

全蛋液 10克

、

猪油 10克

、

油酥：

、

中筋面粉 80克

、

猪油 50克

、

糯米馅：

、

熟白芝麻 30克

、

糯米粉 70克

、

细砂糖 70克

、

水 110克

、

猪油 35克

、

装饰用：

、

全蛋液适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
制作糯米馅料：将水、细砂糖，猪油一同倒入锅内，大火煮至沸腾，然后转小火。立即倒入全部糯米粉，快速搅拌，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅料，关火。再加入熟白芝麻，拌匀。（没找到对应图片哦）
步骤2/20 点击查看大图
将炒好的馅料平铺在盘子里，放冰箱冷藏1个小时，到不粘手状态即可。把冷藏好的馅料平均分成16份备用。
步骤3/20 点击查看大图
制作水油皮：把面粉、白砂糖、全蛋液、水、猪油全部混合均匀，用手或面包机揉成光滑柔软的面团。将面团平均分成16份，（我图片中多做了些）全部搓圆，盖保鲜膜松弛30分钟。
步骤4/20 点击查看大图
制作油酥：将面粉和猪油混合揉成团，也分成16等份。
步骤5/20 点击查看大图
取一块水油皮按扁成圆形，将油酥面团放入中心包裹住。
步骤6/20 点击查看大图
底部捏紧。
步骤7/20 点击查看大图
收口朝下放置，依次包好16个。
步骤8/20 点击查看大图
取一个包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
步骤9/20 点击查看大图
从上到下卷起来。依次做好16个。
步骤10/20 点击查看大图
取一个卷好的面团纵向再次擀成长椭圆形，这次比上次要长一些。
步骤11/20 点击查看大图
再自上而下卷起来。依次做好16个，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
步骤12/20 点击查看大图
取一个静置好的面团，擀成中间厚边缘薄的圆形。将糯米馅放入中间，包好。
步骤13/20 点击查看大图
收口朝下，擀成圆饼状，依次做好放入烤盘内。
步骤14/20 点击查看大图
面饼上刷一层全蛋液。
步骤15/20 点击查看大图
依次刷好。
步骤16/20 点击查看大图
用小刀在面皮上划三道口（需划过面皮）。
步骤17/20 点击查看大图
撒白芝麻。
步骤18/20 点击查看大图
再静置15分钟，放入提前预热好的烤箱。上下火，200度，中层。烤制15分钟左右，直到表面金黄即可。
步骤19/20 点击查看大图
烤好了，来尝一下。外皮层层香酥，内馅绵软，吃上一口，超级满足！
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做早餐吃，也很美妙哦！