梅菜扣肉(
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五花肉煮熟后用老抽上色，用叉子把猪皮戳洞，放凉。
猪皮往下，盖上锅盖，炸到皮起硬。
炸好的五花肉放凉水里浸泡。
泡过的肉皮切块。
装盘
梅菜放五香粉、蠔油、糖等配料炒香。
梅菜铺在五花肉上，压实，蒸一个半小时。
蒸好后倒去汤汁，用盘子倒扣，汤汁回锅加热后用水淀粉勾芡，淋上即可食用。
