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奶酪小蛋糕 | 甜点界里的扛把子，入坑必学(7/11)
1、先制作蛋黄糊，将玉米油加热至出现纹路的状态，加入低筋面粉搅拌均匀。
2、稍微放凉后加入鸡蛋搅拌均匀。
3、再加入软化的奶油奶酪搅拌均匀备用（奶酪隔水加热至均匀细腻）
4、制作蛋白糊，将玉米淀粉、盐加入砂糖中搅拌均匀。
5、将蛋白里面加入几滴柠檬汁开始中速打发。
6、分三次加入砂糖（分别在出现大鱼眼泡时、大泡转密集小泡时、蛋白糊出现纹路时），打至软鸡尾的状态。
7、先将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
8、然后再把剩余蛋黄糊加入蛋白糊中翻拌均匀，装入裱花袋
9、在将面糊用裱花袋挤入纸杯模具中至9分满即可，轻震出大气泡。
10、进行烘烤，海氏商用系列（EAT平炉TP500）上下火130℃，烘烤40分钟后，上火提至160℃烘烤6分钟左右
11、表面至金黄色，出炉震盘放凉即可~