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不加一滴油的红烧肉(9/10)
500克五花肉洗净，切合适大小的块
冷水下锅焯水，加一点料酒去除腥味，2.3分钟就可以控水捞出，洗净浮沫，备用
锅中放一大勺水，一勺糖，水跟糖的比例是2：1，可以根据肉量自行调节比例
熬糖时切记小火慢熬，不能急，糖熬成枣红色就可以了
下入焯好的五花肉翻炒，再加入蒜瓣，姜片，八角炒香（不要炒太长时间，那样糖就苦了）如果觉得颜色不够可以加一点老抽调色
加没过肉的温水
加一颗香葱后盖上盖子大火烧开，中火炖30分钟
这时候汤收的差不多了，加一勺盐和喜欢的食材，我这次加的豆腐泡，喜欢还可以加蛋，加土豆等，盖上盖子再炖10分钟
约40-50分钟，最后收下汁，喷香的红烧肉就好了，加点鸡精就可以出锅了
不加一滴油，味道一点也不输，软烂入味，多吃几块也不怕油腻