锅中放入适量冰糖或白砂糖，炒出糖色，注意火候，要不停搅拌，以免糊锅，炒至融化后，加入冷水，加入冷水后会让糖冷却凝固，此时盖上锅盖，煮至沸腾融化，然后倒入汤圆，煮至成熟，即可出锅，也可以用热水煮，就不用这么麻烦了