商用配方——空心麻球（无改良剂）的做法_菜谱

豆沙馅分成5克一个的小圆球

一斤糯米粉 2克小苏打 10克泡打粉放在盆中混合均匀备用

温水350克白糖150克搅拌至白糖融化备用

白糖水倒入之前第一步准备的粉类盆中

揉成光滑面团醒10分钟盖上

10分钟后取出分成25克一个剂子

分好了

将剂子压扁放入豆沙馅虎口收拢法封口团圆后放入芝麻中

沾上芝麻以后用手将芝麻压实然后备用

包好后的状态你们最好用脱皮白芝麻我用的熟白芝麻有条件的喷点水芝麻容易沾上

起锅烧油插根筷子筷子边缘起小泡就可以放入麻团了，记住小火慢炸麻团比较大不容易熟

放入锅中后不要动它一会它自己就会浮起来了然后再用漏勺压着麻团

此刻已经很大了，还是要不断的用漏勺压着麻团转圈然后将油温升高炸至麻团定型（为什么你炸的麻团出锅就瘪了就是没有做好这一步）记住低温小火慢炸然后升温定型出锅后也不会瘪

炸好了出锅即可！

不加改良剂更好吃厚实有肉加了改良剂就更薄了虽然大没有厚点的好吃

不放添加剂做的照样又大又空所以说不要以为商用的就是好的配方好才是真的重要的是比例和技术