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柠檬百香果鸡爪(4/5)
鸡爪清洗干净，加清水没过鸡爪，加入半勺盐、几片姜、适量料酒，大火煮开。
撇干净浮沫，继续煮10分钟。
煮好捞出泡冰水。直到完全降温。这是为了使鸡爪皮快速收缩，更加紧实，口感更好。
下面就是最关键的调汁啦！一半柠檬切片去籽，一半挤汁、大蒜切片、生姜切片、香菜切断、百香果挖出果肉，➕4勺生抽、2勺香醋、1勺盐、1勺糖、1勺蚝油，搅拌均匀。
放入鸡爪，倒入雪碧，淋上几滴辣油，戴上手套按摩抓拌下。放冰箱冷藏一碗。记得密封起来，中途可以多翻拌几次。第二天就可以吃啦！