淮山映月圆（山药蒸肉沫）(3/9)
猪肉清洗干净，剁成肉沫，加入一勺生抽、一勺太太乐鲍汁蚝油、少许盐、一勺生粉，一勺花生油，抓匀，腌制10分钟。
铁棍山药去皮切成厚片，放在水里泡着防止氧化变黑。葱切葱花。
山药围成圆环，中间放入肉沫。肉沫中间挖个洞，放入蛋黄。
锅里水开后，把山药肉沫放入，盖上锅盖，蒸15分钟左右。
蒸好的山药肉沫汤汁很多，倒出碗里。
锅里放油，把汤汁倒进去煮开，加入生抽蚝油调味，倒入生粉水勾个琉璃芡。
把汤汁倒在蒸好的山药肉沫上。撒上葱花放上枸杞点缀。
团团圆圆过元宵！
好看好吃好兆头！