淮山映月圆(山药蒸肉沫)(
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猪肉清洗干净,剁成肉沫,加入一勺生抽、一勺太太乐鲍汁蚝油、少许盐、一勺生粉,一勺花生油,抓匀,腌制10分钟。
铁棍山药去皮切成厚片,放在水里泡着防止氧化变黑。葱切葱花。
山药围成圆环,中间放入肉沫。肉沫中间挖个洞,放入蛋黄。
锅里水开后,把山药肉沫放入,盖上锅盖,蒸15分钟左右。
蒸好的山药肉沫汤汁很多,倒出碗里。
锅里放油,把汤汁倒进去煮开,加入生抽蚝油调味,倒入生粉水勾个琉璃芡。
把汤汁倒在蒸好的山药肉沫上。撒上葱花放上枸杞点缀。
团团圆圆过元宵!
好看好吃好兆头!