#元宵节美食大赏#红红火火，团团圆圆【灯笼茄子】(7/8)
半根长茄子对半切开，取其中一半，每间隔2毫米切下去，但底部不要切断，第6刀时再全部切断。
肉馅加入生抽、料酒、蚝油、老抽、葱、姜，盐朝一个方向搅拌均匀，再塞入切好的茄子中，肉馅尽量放的饱满些，这样出来的造型才好看。
茄子表面撒上一层薄薄的淀粉，这样方便油炸时定型，肉馅不散。
锅中倒油，油温5、6成热时下肉茄子，注意肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出。
油温5成热时再下入茄子复炸一次。
将糖、白醋、蕃茄酱、一点点水调成酱汁，锅中加入少许油，倒入酱汁，炒至浓稠。
将蕃茄酱汁均匀的浇在茄子上。
蛋黄打散切成细丝，黄瓜切片，芹菜切成小段，分别进行摆盘装饰即可。