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湖南家常剁椒鱼头～妈妈做菜の味道(4/8)
先准备雄鱼头一个，洗净沥干点水，然后用少许盐把鱼头抹一遍，再加入适量的葱姜蒜及料酒腌制十五到二十分钟。
在腌制鱼头时，准备配料，切姜片丶蒜片、红椒丝、葱花。准备好蒸鱼剁椒，豆豉
起锅放植物油，开小火，放入豆豉先爆一下，再放蒸鱼剁椒葱姜蒜等一起翻炒，炒出香味后盛出。（不要放新鲜红椒丝）
把腌制好的鱼头挑去腌制时的葱姜蒜，然后放在一个干净的碗里
鱼头的底部放几片姜，上面也放几片姜蒜
再加入炒好的配料和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，放一点猪油（为什么放猪油，因猪油比植物油上菜些，这个是关键一步）
上锅蒸二十分钟不接盖焖二分钟左右即可
出锅洒上一点葱花，一道完美的剁椒鱼头就做好了。