肥肠鸡火锅(3/5)
把提前处理洗净的肥肠冷水下锅，加葱姜、八角、香叶、干辣椒、干花椒和1大勺料酒，大火煮开转小火炖40分钟。炖好捞出来切小块儿。
锅里倒油烧热，放一半的葱姜蒜、八角、干辣椒炒香，加冰糖和1大勺豆瓣酱炒出红油，放肥肠进去翻炒均匀盛出锅。
接着把剩下的葱姜蒜、香料，和火锅底料一起放进锅里，小火慢慢炒化底料，加清水煮开，放鸡块进去炖20分钟。
炖好的鸡块里加入豆腐、肥肠、青红椒和香菜，再煮2分钟 入味就可以啦。
家里有小火锅的话可以放到小火锅里边煮边吃，热辣麻烫特别过瘾！