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柴鱼丸子汤(
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鱼处理干净,把肉和骨头分开,肉在清水里面浸泡30分钟,去腥。
肉用料理机搅碎或用刀剁碎,依次加入适量的盐搅拌均匀、清水搅拌均匀、食用油搅拌均匀、生粉搅拌均匀、食用油搅拌均匀(第二次)、鸡蛋清搅拌均匀,待用。
调好的鱼肉,做成丸子凉水下锅,待水烧开,鱼丸浮出水面,捞出待用。
锅里倒入适量的食用油,把鱼骨放入锅里翻炒变色,再倒入开水,大火烧开。
烧开后,把待用的鱼丸倒入锅里,大火再烧15分钟,调味即可。