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鸡肉焖花卷(4/10)
提前两小时把面粉和好,醒发至两倍大(用量在上方)
鸡块冷水下锅焯水,捞出后洗去浮沫备用; 锅中油热后放入一勺白糖,炒出琥珀色;
放入鸡块翻炒,炒出水分后,放入葱姜蒜、干辣椒,香料继续翻炒;
放入适量的老抽(可以适量的多一点,因为后面还要放花卷),翻炒至鸡块表面微焦,放入没过鸡块的热水, 改成中小火盖上锅盖炖20分钟;
醒发好的面团,擀成一个稍厚的大面片,刷一层食用油,均匀的撒上一层五香粉,卷成一个长条,封好口,切成两厘米宽的小剂子;
小剂子稍微抻长一点,先三折;
再对折;
然后把两边对折捏到一起、一个小花卷就做好了,全部做好后,盖上保鲜膜醒10分钟;
把做好的小花卷均匀的摆在鸡块上面,继续盖上锅盖焖10分钟;
放入青红椒、鸡精、盐翻炒均匀即可~ 好吃到爆棚~