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这头牛有点花 ——奶牛蛋糕卷(7/33)
盆中倒入玉米油
加入牛奶
搅拌至乳化状态
筛入低筋粉
画Z字搅拌均匀
加入5个蛋黄
画Z字手法搅拌均匀
蛋清里加入柠檬汁
50克细砂糖分三次加入，打发至鱼眼泡加第一次细砂糖
打发至蛋清细密气泡时加第二次细砂糖
打发至蛋白出现纹路加第三次细砂糖
打发至蛋白细腻有光泽，蛋头提起有大弯钩即可
取三分之一蛋白加入之前调好的蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
再倒回到剩余蛋白里
快速翻拌均匀
取适量蛋糕糊，加入竹炭粉
搅拌均匀装入裱花袋
28✘28金盘铺上耐高温油布，黑色蛋糕糊在油布上挤出奶牛图案
送入提前170度预热好的烤箱里，烘烤2-3分钟定型
定型后快速把剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘
刮平表面送入海氏C40烤箱，170度烘烤20分钟
从烤盘里取出蛋糕胚，把周围油布撕开，晾一会
倒扣过来撕掉油布，晾凉到室温
盆中倒入淡奶油
加入细砂糖
电动打蛋器打发到十分发
蛋糕卷倒扣过来，对面边缘用锯齿刀45度角斜切一个边，再把两侧的硬边也垂直切掉个边，这样方便卷起不开裂
把打发好的淡奶油抹在蛋糕胚上，并在身体这一侧三分之一处，堆起一条，码放上草莓
再抹上一层淡奶油
用擀面杖辅助提起油布把蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏两小时以上，取出切件即可
蓬松柔软
花纹清晰
这款百元级入门烤箱，温控精准烤色也非常均匀(图8可见)，升级双层门安全系数很高，电子显示面板一目了然方便操作，性价比非常高，家庭烘焙首选。