经典湘菜擂辣椒茄子皮蛋,开胃解腻(
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茄子上锅蒸20分钟,等蒸到戳下去软绵绵的,即可
烤辣椒,品种要选线椒,等烤到呈现焦糊的虎皮状,会比较好脱皮
将辣椒趁热去皮
茄子蒸好了,趁热撕皮
将大蒜捣成泥状
把辣椒和皮蛋放进来
茄子撕成条状放进来
放调料,生抽放两勺,老抽小半勺,陈醋两勺,耗油两勺,香油1勺
加一点点盐,因为生抽本来就有点咸
拌匀以后,就可装盘吃了
别看这个菜长得不咋地,但味道特别好,开胃解腻,很下饭