1、奶油奶酪放在小锅中加热，倒入牛奶， 慢慢搅拌融化后，关火，加入黄油， 继续搅拌至融化混合，筛入低筋面粉， 一字搅拌均匀，分次加入蛋液， 搅拌均匀即可，放凉备用。 2、蛋白加入柠檬汁，放入厨师机中快速打发， 分三次加入白砂糖，打至大弯钩， 蛋白霜不会滴落的状态。

3、三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀， 倒回蛋白霜中，翻拌均匀，倒入模具。 4、烤箱140度上下火预热，烤盘中倒入温水， 高度一厘米左右，放入芝士蛋糕模具， 水浴法140度50分钟，根据烤箱脾气设置哈。