凉拌腐竹(
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将腐竹剪短,放入冷水中,浸泡至腐竹变软;
将泡发好的腐竹,切成小段,装盆备用;
碗中倒入辣椒粉、花椒面、白芝麻、葱花和蒜末,淋上热油,搅拌均匀,再加入生抽、陈醋、白糖和盐,搅拌均匀,备用;
将香菜末放入腐竹中;
倒入凉拌酱汁,翻拌均匀;
加入适量的花椒油,翻拌均匀后,即可完成。