安装App
超多料 | 香葱芝士肠仔餐包～两种整形法(6/20)
主面团所有材料低速揉至粗膜六分筋状态，加入软化的黄油和盐
低速揉至看不见黄油转中速揉至完全扩展 戳破边缘少锯齿即可，如果天热注意控温
整理成一个光滑面团进行第一次发酵
大约30-40分钟，手指沾面粉洞回缩缓慢即可。
称重切分，滚圆，排气密封松弛20分钟
松弛结束取出一个面团擀成方形
翻面火腿放进去边缘压薄
直接捏好封口是第一种整形，也是最常见的
第二种方法就是整形成方形，但是只切到肠的部分另一边面团不切断
左右折叠一下就是另一种样子了
依次做好所有的送去二次发酵，温度36°湿度85%，1.5倍大即可，我用了35分钟，鲜酵母发酵比较快
差不多的时间就要预热烤箱了，预热的时候上火190°下火165°，预热20分钟以上
发酵好面包刷蛋黄液，撒葱花芝士挤番茄酱沙拉酱，我每次都会把料撒的多多的哈哈，吃起来特别痛快，酱用裱花袋剪一个小小的口子挤比较好
挤的好疯狂！
放进烤箱调整为火180°下火155°，烤20-23分钟即可
出炉震盘凉架凉好
松软到没朋友系列！
拉丝绵软超满足
太好吃啦！
特别喜欢这个整形法，很个性