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红烧鱼块这样做，不破皮，不腥不柴，肉质鲜嫩(4/14)
草鱼块清洗干净，加入料酒
加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟
锅里加入多一些油
油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅
煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅
两面都金黄了，装盘备用
锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香
放入鱼块
加入2勺红烧酱油
1勺盐，1勺黄豆酱（忘了拍照了）
加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味
最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦
这样做的红烧鱼块，不破皮
肉质鲜嫩，好吃入味