牛肋骨斩断成块，流动水清洗后泡入冷水中一个小时左右，目的是泡去血水。
炖汤香料准备好。（注意，香料万万不可多放 否则会夺走羊肚菌的气息）
我买的是净选羊肚菌所以就直接泡发了。用温水泡发至羊肚菌变柔软就好了，请记得一定用温水泡发（温度不要烫手即可）
泡发羊肚菌的水是个宝，万万不可倒掉，汤的鲜美全靠它。
冷水煮牛肋骨，煮至烧开后撇去浮沫。然后倒入泡发过羊肚菌的水，接着加入炖煮香料和小葱以及姜段和鸡粉、糖还有盐。从国内汤汁烧开时算时间，我的炖煮时间是1.5小时。
有条件的话还是建议将泡发过羊肚菌的水过滤一下后再加入锅内。
1.5的炖煮时间还剩最后十分钟时加入泡发过的羊肚菌（也就是羊肚菌入锅炖煮十分钟左右）就好了。
撒点少许许小葱，味道醇厚但不油腻还带有淡淡的菌香气息。
安装App
