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水煮嫩牛肉(2/9)
牛内里脊逆纹切薄片(尽量大而薄)
加入白胡椒粉、淀粉、生抽，顺一个方向抓匀
上面倒上20g左右油，封住肉的水分腌20分钟
锅里倒少许油，加2勺郫县豆瓣酱炒散至出红油
加入400毫升左右的冷水，根据自己的口味加盐，鸡精，糖调味
将肉一片片滑入锅中，并稍稍搅动几下，避免粘连
肉片全下好后，大火煮一分钟即可盛入碗中，撒上花椒粒、蒜末及葱花
淋上热油，美味即成
肉片嫩滑多汁，家人必须给你点赞