准备食材： 酸豆角泡洗干净，反复多洗几次，切丁。 腊肉热水煮透，切丁。 小葱切碎 蒜掰切片 生姜切碎 干辣椒切碎

过程： 1.锅内放油五成热时放入干辣椒，蒜片，生姜碎丁，炒香。 2.放入腊肉丁继续翻炒，加入料酒。 3.加入酸豆角丁，多翻炒几下。 4.加味极鲜，鸡精，翻炒几下，最后加入小葱碎，翻炒均匀立即出锅。

简单吧，从头到尾不用放盐，腊肉和酸菜本身就咸。前面让酸豆角多洗几次就是减少盐份。腊肉煮一是减少盐，二还是减少盐，三是为了好炒熟。