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秘制麻辣虎皮凤爪(2/12)
鸡爪去指甲,加葱姜冷水下锅直至煮开
香叶+肉桂+八角热水浸泡备用
煮开放到凉水里浸泡
再放到吸水纸里(这里我用的餐巾纸代替)
吸尽水分,油热五成时,下锅炸至金黄捞出
炸完放冷水浸泡
热水里放花椒,干辣椒,煮开,我们家都很重口我放的有点多,不能吃辣的少放哦
倒入泡好的汤汁(第二步有)
放一把冰糖
泡好的胖鸡爪锅里倒,放老抽4勺,生抽两勺,半罐啤酒,三勺白糖两勺盐,中火煮半小时
煮至有点收汁,拿勺子尝尝适合不适合你的口味,我煮的是像周黑鸭有点偏甜口的哦,不喜欢甜的就不放糖
收汁拎出摆盘~就好啦~我留了一些汤汁晚上煮毛豆和海带~很下酒很下饭哦
鸡爪去指甲,加葱姜冷水下锅直至煮开