饵块切成2cm宽的小菱形块，撕成小片，防止炒制时候蘸黏
大白菜切条，番茄切块，蒜瓣切片，香葱、韭菜切段，薄荷切碎，干辣椒剪成小节
鸡蛋加少许盐打散，起锅剪成蛋饼，晾凉后切菱形
· 追求方便，可热油后倒入蛋液打散后取出
起锅，加入1大勺食用油，烧至四五成热，倒入饵块大火爆炒，翻炒1-2分钟，微软出锅待用
再起锅，加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入火腿煸出油脂，加入蒜片、干辣椒、葱白、1-2大勺腌酸菜炒出香味
加入1-2小勺盐、1/2小勺糖调味，翻炒1-2分钟入味
· 若番茄的汁水足够，可不添加清水，火腿咸味偏重，建议少加点盐
