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茄汁虾仁日本豆腐(4/10)
准备好需要的食材；
虾仁加一丢丢盐、料酒、胡椒粉和生粉抓匀备用； 胡萝卜、青椒切薄片； 葱姜蒜切成末； 日本豆腐切成厚片，一条切8块；
将切好日本豆腐块两面沾上干淀粉备用； 热锅倒入油，将豆腐块逐一下锅，豆腐块和豆腐块之间留点间隔，不然等会成豆腐饼了，煎至两面微黄出锅，看看一点都不粘，超级好用。
就着锅里的底油下虾仁，翻炒断生出锅；
倒入葱姜蒜末煸香，如果觉得油少可以再加点；
放入胡萝卜、青椒片断生；
加入番茄沙司、生抽、糖、醋和水至滚；
倒入虾仁；
倒入煎好的豆腐块，轻轻翻炒，使每块豆腐块都均匀的包裹着酱汁后关火出锅，锅超级好清洗，用温水一冲就干净了。
最后撒上青葱末，一盘色香味俱全的茄汁虾仁日本豆腐就做好了，酸甜开胃，营养健康，老少皆宜！