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家传剁椒（无添加、久置不酸）(2/7)
小米椒去蒂洗净控干水份
大蒜剥皮洗净控干水份
控干水份的小米椒和大蒜一起剁碎。（诀窍：是“剁”而非“切”）
为方便省力不辣手，老爸特意定制生铁长剁刀，刀锋向下，手上下使力的过程就可完成剁辣椒，类似舂蒜泥的手法。
剁好的辣椒蒜碎称量，1斤辣椒配1两食盐适量花椒拌匀
再加适量油拌匀（诀窍：“压榨菜籽油”非“食用调和油”）
装瓶油封密封保存。