家传剁椒(无添加、久置不酸)
无辣不欢的家庭,炒菜时剁椒调味,下面时剁椒佐餐,每年秋季小米椒上市时,爸妈必手工秘制剁椒,以备全年只需。 我家的剁椒,可直接食用,无水多油,颜色鲜红,味辣而鲜香,不含防腐剂却久置不酸,纯天然植物保鲜耐储存。
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步骤1/7
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小米椒去蒂洗净控干水份
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步骤2/7
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大蒜剥皮洗净控干水份
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步骤3/7
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控干水份的小米椒和大蒜一起剁碎。(诀窍:是'剁'而非'切')
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步骤4/7
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为方便省力不辣手,老爸特意定制生铁长剁刀,刀锋向下,手上下使力的过程就可完成剁辣椒,类似舂蒜泥的手法。
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步骤5/7
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剁好的辣椒蒜碎称量,1斤辣椒配1两食盐适量花椒拌匀
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步骤6/7
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再加适量油拌匀(诀窍:'压榨菜籽油'非'食用调和油')
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最后一步
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装瓶油封密封保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-18
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