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不同再吃黑椒牛仔骨了!配红酒也不错(文字&视频版)(5/8)
先来一张全家福
沿骨头缝隙将牛仔骨切成三段,加入适量的盐与黑胡椒,用手轻轻按摩抓匀、腌制。
洋葱、青葱叶切丁备用。
小火起锅,锅热加入食用油、黄油与蒜瓣,黄油开始冒大泡泡后加入牛仔骨,平铺在煎锅上。
始终保持小火,一面变色后可转中火,煎的过程中不断翻动牛仔骨,让其吸收黄油和蒜的香气。 煎熟后盛出。
锅不用刷,借用牛仔骨的汤汁,中火,依次放入食用油和洋葱碎,洋葱碎炒至焦褐色,加入红酒。
红酒高火煮开,加入青葱碎和黄油,蒸发到只剩三分之一时,关火,盛出。
混合了黄油和黑胡椒的土豆泥作为基底,肉质紧实的牛仔骨,浇上清香四溢红酒酱汁,等同为其注入了灵魂,唇齿留香。