配方可制作7寸咕咕霍夫模具3个
波兰固种：
提前一晚制作波兰固种，将波兰固种材料混合，打面至面团光滑，放入盖有保鲜膜的容器中，23°C，发酵12小时
面团材料除去黄油、橙皮丁和酒渍葡萄干的所有材料放入厨师机（水要留15克，根据面粉吸水情况进行调整），低速搅拌3分钟，之后高速搅拌至6-7成面筋。
分四次加入室温软化的黄油，低速搅拌至黄油完全吸收，期间停机，刮粘在缸壁上的黄油。
打至完全扩展阶段后，放入橙皮丁和酒渍葡萄干，低速搅拌均匀，出缸，测面温。
面温控制在25-26°C。
基础发酵：26°C,湿度75% ，1.5倍大。
咕咕霍夫模具刷油防粘。
将面团平均分成三份，收口，滚圆，松弛20分钟。
将松弛好的面团，用擀面杖在中间戳个洞，放入模具，发酵箱32-35°C，湿度75%，发酵50-60分钟。
上火190度，下火180度，烘烤35-40分钟。出炉，震模，
海氏C40烤箱，升级双层防爆玻璃门，密封和安全更有效，作为入门专业级烤箱，值得入手。
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