山药削皮切厚片放水中备用，防止变色，胡萝卜切自己喜欢的形状，木耳泡发洗净，蒜叶切段，虾煮好去头剥皮备用

将木耳，胡萝卜，山药，依次焯水，切记最后焯山药，因为山药使水变粘稠

热锅中放适量油，将切好的蒜片炒香，依次放入虾仁，山药，木耳翻炒半分钟，再放入胡萝卜和蒜叶翻炒几下，放入适量食用盐和鸡精，翻炒几下，放入少许香油和适量水淀粉勾芡出锅。