充满嚼劲的香辣牛肉干(
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首先准备好食材
上锅加水,放葱、姜、适量料酒,放生牛肉焯水
准备香料:桂皮、八角、花椒、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒(我还放了肉蔻、陈皮、白芷、丁香,有条件的放,没有这些也可以)
另起锅加水,放入准备好的香料,并放入葱段、姜片,4勺生抽,2勺老抽,2勺料酒,1勺蚝油,烧开
锅开后放入焯过水的牛肉进行微卤,中小火煮20-25分钟,将牛肉煮至六分熟左右,捞出放凉
将捞出的牛肉稍放凉,切条
条切的稍微细些
准备小料:将芝麻,黑胡椒粉,五香粉,孜然粉,辣椒粉混匀,备用
起锅烧油,油热后放入切好的牛肉条进行油煎
炸至发黄微焦时,转小火,倒出锅中多余的油,留少许油,放入1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油,翻炒均匀上色,提味
放入准备好的小料,小火翻炒2分钟,出锅
找干净的容器盛放,大功告成!