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基本款的八寸戚风蛋糕(26/28)
蛋糕粉85克
牛奶35克，多点也没关系
玉米油35克，最好用玉米油或是葵花籽油，花生油那些味道太重
白糖打发蛋白的
面粉里只需要用20克白糖就好
笨鸡蛋5个
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要无油无水
自家养的鸡生的蛋，蛋黄特别的红
蛋黄直接放面粉里
5个蛋清
先搅拌面粉跟蛋黄，反搅均匀
做好的面粉糊，里面没有面粉颗粒才算可以
打蛋器打发蛋清
一开始先低速打发
起泡泡，倒入一半白砂糖
高速打发
倒入剩余的白糖，继续打发
打发至硬性，打蛋器出现直立尖角
倒扣盆，里面蛋清不会倒出来，就可以了
分几次把蛋白拌进面粉糊里，注意不要翻来覆去的乱搅
蛋白跟面粉糊充分混合
倒进蛋糕模
摔几次，把里面的起泡震出来
烤箱之前提前预热十分钟，放进去烤，我一般是180℃，30分钟先，要看大家各自火力，适当调整
最后20分钟，120℃
出烤箱，先震两次，方便脱模
倒扣放凉后脱模
蛋糕配上刚榨的豆浆，完美早餐