柠檬用盐洗净表皮，切片，去柠檬籽。柠檬籽不去会产生苦味哦！洋葱切丝，小米椒杭椒切小段，蒜切片。材料准备好！
鸡爪去除指甲，用专门剪骨头的剪刀把鸡爪一分为二，这样鸡爪比较入味。
冷水下锅，放姜料酒。烧熟，喜欢烂点的就多烧一会儿。可以根据自己喜欢的口感选择煮鸡爪的时间。
煮熟的鸡爪出锅过冷水洗净。洗净后把鸡爪浸泡在冷水中。夏天可以放冷藏里面浸泡。这部很关键哦，冷水浸泡鸡爪可以让鸡爪口感QQ的。
鸡爪浸泡冷透就可以倒去浸泡的水，沥干鸡爪，把所有的材料都放入鸡爪。我比较随意。所以生抽，宝鼎醋和香醋都是随意放的，适量就好！然后鸡爪拌匀，如果觉得鸡爪没有完全浸泡在汁水里面，那可以放点凉白开，一定要凉白开哦！浸泡一晚上就可以开吃啦。
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